Treehuggin’ pussy

Ciabatta

Wednesday, July 21st, 2010 | Kochen | No Comments

Aufgrund der grossen Nachfrage hier das Ciabatta-Rezept. Gefunden habe ich es bei The fresh loaf, einer wunderbaren Quelle für Brotrezepte und Diskussionen um das Gelingen derselben.

500g Mehl (550er)
475ml Wasser
8 Gramm frische Hefe
15g Salz (vielleicht etwas weniger)

Alles zusammenwerfen, ein paarmal umrühren bis es gut vermengt ist und der Hefe 10 Minuten Zeit zum Loslegen geben. Dann auf voller Pulle kneten, bzw. durchrühren, der Teig ist am Anfang eher wie Pfannkuchenteig. Nach ca 20-30 Minuten wird der Teig anfangen, Fäden zu ziehen, dann muss man aufpassen und dabeibleiben. Wenn sich das ganze irgendwann vom Boden löst und den Schlagbesen hochzuklettern beginnt, dann ist er fertig.
In eine geölte Schale legen, Abdecken und warten, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Dauert ca 2,5 Stunden, hängt aber vom Wetter und der Zimmertemperatur ab.
Nach dieser Zeit nimmt man den Teig heraus, zerteilt ihn in 4 Teil, ölt und mehlt die Teile hübsch ein und lässt sie nochmal 45 Minuten ruhen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, und 2 Ciabatta auf ein Blech legen. Dabei zieht man Ciabatta in Form und dreht es einmal herum, so dass sich die kleinen Bläschen im Teig hübsch verteilen. Nochmal bemehlen und dann ca 20 Minuten backen lassen. Wiederholen, bis der Teig alle ist.

Abkühlen lassen, aufschneiden, mit gutem Olivenöl essen und fertig.

Tags: Brot, Ciabatta

Kochen.

Thursday, December 17th, 2009 | Kochen | 1 Comment

Lecker Kochen

via

Tags: Fleisch, Kochen, Küche

Atlassian Crowd mit Open Directory auf Apple Snow Lepoard 10.6 verbinden

Wednesday, December 9th, 2009 | Uncategorized | 1 Comment

Der Titel sagts schon. Die BaseDN ist im Serveradmin zu sehen, die UserDN ist dann uid=diradmin,cn=users,dc=test,dc=,dc=de (also wie die BaseDN)

Tags: Crowd, OS X 10.6 Server, Snow Leopard

Rindfleisch mit Gemüse, chinesische Art

Monday, October 26th, 2009 | Kochen | 2 Comments

Gestern gekocht und schwer begeistert gewesen:

(alle Mengenangaben sind ungefähr)
400gr Huftsteak, in kleine dünne Streifen geschnitten, marinieren mit
4 EL Sherry (idealerweise Reiswein), 4 EL Sojasauce, 4 EL Sesamöl, 4 EL Maisstärke
mind. 20 Minuten gut vermischt ruhen lassen
eine Handvoll Tongku Pilze in dünne Streifen schneiden
2 Bund Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden
250 Gramm Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden (ich hab sie halbiert, das passte ganz gut)
ein kleines Stück Ingwer und
2 Knoblauchzehen würfeln

Wasser für Reis zum Kochen bringen. Wenn man vorher dran denkt, dann kann man den Reis nach Quellreismethode zubereiten, da muss man entsprechend zeitlich disponieren.

Wenn alles vorbereitet ist den Wok sehr heisswerden lassen, ein hitzebeständiges Öl hineingeben und das Gemüse der Reihe nach anbraten und wieder herausnehmen. Von den Zwiebelsche habe ich ein paar zurückbehalten und am Ende über das Essen gestreut. Zwischendurch den Wok immer wieder schön heisswerden lassen. Das geht recht zügig, daher wirklich alles vorbereiten und kleine Schüsseln zum Aufbewahren zur Hand haben.

Nach dem Gemüse das Fleisch anbraten, am Besten in 2 Portionen, damit es auch schön fix geht und das Fleisch nicht austrocknet.

Zum Schluss ca 8-10 EL Austersauce aufkochen lassen (nicht täuschen lassen, die schmeckt warm ganz anders als kalt). Das Gemüse und Fleisch hineingeben, vermengen und servieren. Fertig! Guten Appetit.

Tags: Chinesisch, Gemüse, Kochen, Rindfleisch

Scanwich

Wednesday, October 7th, 2009 | Internet gucken, Kochen | 1 Comment

Sandwich auf dem Scanner. Lecker. Meistens.

via kottke

Tags: Sandwich, Scanner

Tage, die kein Mensch braucht

Tuesday, September 22nd, 2009 | Internet gucken | No Comments

Unter dem prosaischen Namen Tagebuch eines Arztes II schreibt eine werdende Gynäkologin über ihren Alltag. Aus familiären Gründen finde ich das natürlich recht spannend und es liest sich auch ganz gut.
Und dann gibts es von Zeit zu Zeit Beiträge, über die man dann nicht so einfach hinwegliest:
Tage, die kein Mensch braucht
One day more…
Extubiert!!!
…orientiert UND ansprechbar!!!

Tags: Blog, Medizin

Katzenjammer

Monday, September 21st, 2009 | Uncategorized | 1 Comment

Eine ganz wunderbare Entdeckung habe ich vor einiger Zeit in der Mädchenmannschaft gemacht: Die norwegische Band Katzenjammer. Machen schnelle Musik mit vielen Instrumenten. Singen dazu noch gut. Ganz fein.
Die üblichen digitalen Heimaten:
Webseite
Myspace
Facebook
Youtube
Twitter

Und für 3,-€ kann man zur Zeit das Album bei Amazon kaufen: Katzenjammer

Anhören. Ausdrucken. Wegfaxen.

Standardpasswort von Brotherdruckern

Monday, August 10th, 2009 | Technik | 1 Comment

Viele Brotherdrucker haben ein Standardpasswort für den Zugriff auf bestimmte Funktionen der Weboberfläche. Der Nutzername hierfür ist admin, das Passwort ist access.

Tags: brother, passwort

Akute Leukämie

Friday, July 17th, 2009 | Allgemein | 1 Comment

und wie man vielleicht helfen kann:

Falls also jemand noch nicht als Knochenmarkspender registriert ist, wäre dies eine gute Gelegenheit, es nachzuholen.

Tags: Knochenmarkspende, Leukämie

SPD-Online-Wahlkampf

Friday, June 26th, 2009 | Internet gucken | 1 Comment

Eine schöne Darstellung des SPD-Online-Wahlkampfs von Nerd Reynolds.