Natürlich an Zitronenhuhn.

Aus dieser Reihe entsteht nun auch das Foodcamp Cilento, im September 2011. 5 Tage südlich von Neapel entdecken, wie gute Mozarella gemacht wird, Sardinen fischen, Pastageheimnisse entdecken und das alles natürlich mit den besten Menschen der Welt. Die Voranmeldung ist offen und es sind wohl schon über 20 Leute interessiert, also Beeilung.

500g Mehl (550er)
475ml Wasser
8 Gramm frische Hefe
15g Salz (vielleicht etwas weniger)

Alles zusammenwerfen, ein paarmal umrühren bis es gut vermengt ist und der Hefe 10 Minuten Zeit zum Loslegen geben. Dann auf voller Pulle kneten, bzw. durchrühren, der Teig ist am Anfang eher wie Pfannkuchenteig. Nach ca 20-30 Minuten wird der Teig anfangen, Fäden zu ziehen, dann muss man aufpassen und dabeibleiben. Wenn sich das ganze irgendwann vom Boden löst und den Schlagbesen hochzuklettern beginnt, dann ist er fertig.
In eine geölte Schale legen, Abdecken und warten, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Dauert ca 2,5 Stunden, hängt aber vom Wetter und der Zimmertemperatur ab.
Nach dieser Zeit nimmt man den Teig heraus, zerteilt ihn in 4 Teil, ölt und mehlt die Teile hübsch ein und lässt sie nochmal 45 Minuten ruhen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, und 2 Ciabatta auf ein Blech legen. Dabei zieht man Ciabatta in Form und dreht es einmal herum, so dass sich die kleinen Bläschen im Teig hübsch verteilen. Nochmal bemehlen und dann ca 20 Minuten backen lassen. Wiederholen, bis der Teig alle ist.

Abkühlen lassen, aufschneiden, mit gutem Olivenöl essen und fertig.

Lecker Kochen

via

(alle Mengenangaben sind ungefähr)
400gr Huftsteak, in kleine dünne Streifen geschnitten, marinieren mit
4 EL Sherry (idealerweise Reiswein), 4 EL Sojasauce, 4 EL Sesamöl, 4 EL Maisstärke
mind. 20 Minuten gut vermischt ruhen lassen
eine Handvoll Tongku Pilze in dünne Streifen schneiden
2 Bund Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden
250 Gramm Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden (ich hab sie halbiert, das passte ganz gut)
ein kleines Stück Ingwer und
2 Knoblauchzehen würfeln

Wasser für Reis zum Kochen bringen. Wenn man vorher dran denkt, dann kann man den Reis nach Quellreismethode zubereiten, da muss man entsprechend zeitlich disponieren.

Wenn alles vorbereitet ist den Wok sehr heisswerden lassen, ein hitzebeständiges Öl hineingeben und das Gemüse der Reihe nach anbraten und wieder herausnehmen. Von den Zwiebelsche habe ich ein paar zurückbehalten und am Ende über das Essen gestreut. Zwischendurch den Wok immer wieder schön heisswerden lassen. Das geht recht zügig, daher wirklich alles vorbereiten und kleine Schüsseln zum Aufbewahren zur Hand haben.

Nach dem Gemüse das Fleisch anbraten, am Besten in 2 Portionen, damit es auch schön fix geht und das Fleisch nicht austrocknet.

Zum Schluss ca 8-10 EL Austersauce aufkochen lassen (nicht täuschen lassen, die schmeckt warm ganz anders als kalt). Das Gemüse und Fleisch hineingeben, vermengen und servieren. Fertig! Guten Appetit.

Und für 3,-€ kann man zur Zeit das Album bei Amazon kaufen: Katzenjammer

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