Kochen

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Thursday, December 17th, 2009 | Kochen | 12 Comments

Lecker Kochen

Lecker Kochen

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Rindfleisch mit Gemüse, chinesische Art

Monday, October 26th, 2009 | Kochen | 27 Comments

Gestern gekocht und schwer begeistert gewesen:

(alle Mengenangaben sind ungefähr)
400gr Huftsteak, in kleine dünne Streifen geschnitten, marinieren mit
4 EL Sherry (idealerweise Reiswein), 4 EL Sojasauce, 4 EL Sesamöl, 4 EL Maisstärke
mind. 20 Minuten gut vermischt ruhen lassen
eine Handvoll Tongku Pilze in dünne Streifen schneiden
2 Bund Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden
250 Gramm Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden (ich hab sie halbiert, das passte ganz gut)
ein kleines Stück Ingwer und
2 Knoblauchzehen würfeln

Wasser für Reis zum Kochen bringen. Wenn man vorher dran denkt, dann kann man den Reis nach Quellreismethode zubereiten, da muss man entsprechend zeitlich disponieren.

Wenn alles vorbereitet ist den Wok sehr heisswerden lassen, ein hitzebeständiges Öl hineingeben und das Gemüse der Reihe nach anbraten und wieder herausnehmen. Von den Zwiebelsche habe ich ein paar zurückbehalten und am Ende über das Essen gestreut. Zwischendurch den Wok immer wieder schön heisswerden lassen. Das geht recht zügig, daher wirklich alles vorbereiten und kleine Schüsseln zum Aufbewahren zur Hand haben.

Nach dem Gemüse das Fleisch anbraten, am Besten in 2 Portionen, damit es auch schön fix geht und das Fleisch nicht austrocknet.

Zum Schluss ca 8-10 EL Austersauce aufkochen lassen (nicht täuschen lassen, die schmeckt warm ganz anders als kalt). Das Gemüse und Fleisch hineingeben, vermengen und servieren. Fertig! Guten Appetit.

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Mein liebstes Kochblog

Thursday, December 4th, 2008 | Kochen, Weblogsachen | 2 Comments


Jetzt sagte mir jemand, ich müsste nach der Pause sogar noch ein 2. Mal etwas schreiben! Das artet hier noch in Arbeit aus. 

Also gut, mein zur Zeit liebstes Kochblog:

fxcuisine.com, eine wirkliche Perle.

François-Xavier, ein Schweizer vom Genfer See schreibt und photographiert darin und das macht er ganz wunderbar. Er kocht selber, isst gerne und macht von allem Photos, ich hab ein paar Beispiele hier hereingesetzt.

Soba Nudeln

Soba Nudeln

Feine Orangewaffeln

Feine Orangewaffeln

 

 

 

 

 

 

 

Man kann sich ziemlich drin verlieren und sucht und guckt und kocht nach. Einige meiner liebsten Rezepte:

Aubergine, wie es sie sizilianische Mama macht. Funktioniert grossartig.

Käsebällchen

Apfeltarte aus der Normandie. Schmeckt unglaublich gut. Hier meine Version.

Ausserdem kann man sich mal ein paar Berichte angucken, um einen Eindruck über die Vielfalt zu erhalten:

Wildschwein im Schloss

Soba-Nudeln selbstgemacht

Richtiger Kebap

Patisserie-Unterricht

Ein Hinweis noch, die Suche ist sehr merkwürdig (Windows halt) und bedingt, auf die Bilder zu klicken, sonst erreicht man die Seite nicht.

Guckt euch das mal, an, die Seite ist toll und lohnt sich.

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